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吃肉能让大脑快乐?
中国日报网站消息:英国科学家的一项研究发现,脂肪含量高的食物会刺激大脑中的“
快乐中心”,这也许就是为什么许多人喜欢吃油腻食物、爱吃肉的原因。
关于食物的味道和气味如何刺激大脑,科学界已经进行了许多研究。但很少有人探讨大脑如何对食物的“质地”做出反应。牛津大学的两位教授罗尔斯和阿罗约对这个问题进行了研究。他们让12位饥肠辘辘的志愿者吃不同质地的食物,同时利用核磁共振扫描他们大脑的反应。这些不同质地的食物分别是无味的纤维素与水、玉米油、果汁及植物油的混合物。结果发现,食物的浓度越大,大脑中某个区域就越兴奋,科学家已知该区域会对味道刺激做出反应。换句话说,大脑会根据食物的味道与质地产生对这种食物的概念和兴趣。
油腻的质地还会刺激另一个被称为“扣带皮质”的大脑区域,该区域还能对其他愉快经历如抚摸、香水味道以及在赌博中赢钱做出反应。这也许能解释为什么许多人喜欢在晚餐时来一块黄油或奶酪。
罗尔斯认为,人类在进化过程中经常食不果腹,因此会抓住机会补充高热量食物,以储存能量。这就是我们大脑中会“预设”喜欢高脂肪食物程序的原因。
这项研究成果可以带来许多实际应用。如通过药物抑制大脑对高脂肪食物的兴趣,设计出在室温下也感觉冰凉的饮料等。
(来源:环球时报)