之前我们有文章介绍过鸡蛋不仅营养丰富,价格低廉,还有提高记忆力的功效,但你知道吗?鸽子蛋也是可以吃的,一天几枚鸽子蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥呢。
但有些人对鸽子蛋心有疑虑,担心它的营养价值不如鸡蛋,事实上,在营养学界,鸽子蛋一直有“动物人参”的美称,有杂志甚至为鸽子蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。下面,小编就从鸽子蛋的营养价值、以及怎么吃鸽子蛋更有营养等方面给大家一一介绍。
营养价值
鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽子蛋丰富营养,每天坚持吃1至2枚,食用者可以从中获取足够的卵磷脂,能有效延缓
大脑功能衰退,防止记忆力变差。
鸽子蛋怎么吃?怎么做更有营养?
对于鸽子蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。
1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。
2、炒鸽子蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸽子蛋唯一的‘短处’,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。
3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。
4、煎鸽子蛋热量较高,不宜多吃。
三鲜鸽子蛋
原料:鸽子蛋16个,蘑菇、火腿各50克,小菜芯10棵,熟鸡肉50克;鸡油50克,味精、盐各6克,湿淀粉15克,料酒25克,浓汤250克。
做法:
(1)用凉水、小火将鸽蛋煮熟后,剥去蛋壳。火腿、蘑菇、熟鸡肉均切成中等大小的斜角片。小菜芯洗净、氽烫
后,捞出待用。
(2)热炒勺中放入浓汤、鸽蛋、火腿、鸡肉、蘑菇、小菜芯、料酒、盐、味精后,先用小火上味,后改用大火 汁收浓,用湿淀粉勾芡。然后淋上鸡油,盛入汤盆即可。
秋叶鸽子蛋
原料:鸽子蛋12个,火腿50克,水发冬菇25克,芥兰菜叶50克,面包2个,鸡胸脯肉150克,猪肥膘肉50克,鸡蛋清120克。熟大油800克(实耗约80克),料酒15克,味精5克,盐8克,葱、姜汁25克,干、湿淀粉各20克。
做法:
(1)将鸽子蛋放凉水中,用小火煮熟后,剥去外壳,一部两半,剖切面蘸上干淀粉。冬菇、芥兰菜叶、火腿各切成细条。把面包切成0.5厘米厚、3厘米长的24个叶形片。
(2)鸡胸脯肉去皮筋,与肥膘肉一起剁成细茸。而后加上鸡蛋清、葱、姜汁、味精、盐、料酒、湿淀粉和适量的水,充分搅拌成鸡茸,并薄薄地抹在每个面包上。将鸽蛋的蛋黄一面朝下,粘在面包片中间的鸡茸上,在鸽子蛋两边的鸡茸上放上火腿、芥兰菜和冬菇和细条,用它摆成似树叶的叶脉。
(3)将上述鸽子蛋下入烧至5成热的熟大油勺中,炸熟装盘即成。
精英特速读记忆训练网总编辑