我国有吃核桃
提高记忆力的说法,核桃是传统的补脑佳品。那么怎么挑选核桃,核桃怎么吃营养最丰富,核桃怎么吃最好吃呢?
一、核桃的功效——能提高记忆力
现代医学研究认为:核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能,对脑神经有良好保健作用。每天早晚各吃几枚核桃,实在大有裨益,往往比吃补药还好。
二、核桃怎样挑
大小:核桃品种不同,味道大小也不尽相同,但味道与核桃大小没直接关联。如果是同一品种核桃,则可以挑选个大且重的。
轻重:我们在市场上看到的都是经过一定的晾晒或烘干的核桃,一般水份较重的核桃相对新鲜,营养价值高些。
色味:所以在挑选时主要看其核桃仁。核桃果仁丰满为上,仁衣色泽以黄白为上,颜色越深越次,仁衣泛油则是变质的标志,籽仁全部泛油,并出现粘手,黑褐,哈喇味等的已经严重变质,不能食用。
三、核桃怎样吃
(一)提高记忆力——核桃怎么吃营养最丰富
核桃生食营养损失最少,在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术,相信在不久的将来,全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层皮。
关于核桃仁的食用量,一般认为每天吃5~6个核桃,约20~30克核桃仁为宜;吃得过多,会影响消化,甚至生痰、恶心,严重者会有严重的腹泻,甚至水样大便,造成身体脱水,如果因食用核桃造成腹泻,请及时就医。此外,阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
(二)提高记忆力——核桃怎么吃最美味
1.核桃奶
原料:核桃仁若干/冰糖若干
步骤/方法:将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”。
服法:密藏在瓷缸内,每次取两匙,用开水冲和,冲时盅中有一层白色液体浮起,这就是“核桃奶”,腴美可口。腹泻便溏者不宜食用。
2.核桃牛奶
原料:生核桃1杯/清水3杯或清水2杯牛奶1杯/蜂蜜或糖适量
步骤/方法:(1)生核桃剥去硬壳,放入开水中浸泡一下,然后取出剥去外皮(可用牙签挑皮),依照这个方法处理好所有的核桃。
(2)将处理好的核桃放入搅拌机,加入2杯或3杯清水,搅打成核桃汁。
(3)取来小汤锅和滤网,将打好的核桃汁倒入滤网,分离出核桃汁和核桃残渣两部分。核桃残渣可以加入其它粮食用来做主食哦!
(4)过滤出的核桃汁放到火上,再加1杯牛奶,如果你直接用了3杯清水,就可以不再加牛奶了。
(5)再开小火边加热边搅拌,煮开后关火。
服法:稍稍放凉,喝的时候加入蜂蜜和白糖调味就可以喝啦!腹泻便溏者不宜食用。
3.琥珀核桃仁
原料:核桃仁250克/白糖100克/麻油数大匙
步骤/方法:(1)将核桃仁在适量沸水中浸泡10分钟,用牙签剔去皮膜。
(2)在小锅中加入白糖和清水1/2杯,放入核桃仁,用小火煮至水分将收干、糖汁包在核桃仁上即可。
(3)烧热麻油,油热后倒入裹有糖汁的核桃仁,用小火炒至金黄色,滤去油,盛入盘中,撒上盐拌匀,放凉即可食用。
服法:作为零食或点心经常食用。腹泻便溏者不宜食用。
4.核桃蒸蛋
原料:核桃若干/蒸蛋若干
步骤/方法:核桃仁搅拌碎,和鸡蛋一起炖。
5.香椿苗拌核桃仁
主料:香椿苗250克、核桃仁100克。
调料:盐、味精、调料油(用油将花椒、大料、葱姜蒜小火熬约20分钟即成)、蒜蓉。
步骤/方法:将香椿苗浸泡一会儿,然后捞出将根部清洗干净。将核桃仁于50度左右的水中浸泡两个小时左右,凉水中浸泡时间相应延长些,取出和香椿苗拌匀,主意最好别出去外层的薄皮,虽然不太好看但是薄皮中的营养很丰富的,撒上调料即可。
这道菜吃起来清新爽口,香椿香味浓郁、营养可口,具有开胃、调节人体内分泌等功能,加之核桃能提高
记忆力,再合适不过啦!
精英特速读记忆训练网总编辑